其二是改善了不良的传统饮食方式和进餐习惯。中国的传统宴会和家庭用餐，都是众人拥坐，汤菜置于桌上，大家汤匙、筷子齐下，往往伸到同一个盆、碗、盘里，不太卫生。而西式吃法是人各一器，互不侵扰，这样比较卫生。一些中国人开始仿效，只是仍然使用筷子。
其三是简化、改良了中国传统的宴客习惯。中国传统筵席过于讲求排场，往往造成很大浪费，而且筵席礼节过多，使人多感不便。西方饮食文化传入中国后，人们渐受其影响，由于深感其便，一些人就开始模仿学习。到了民国时期，中国人的宴客习惯已有了很大改变，注意了合理上菜、配菜。一般的家庭宴席，菜肴、点心、水果合起来也不超过十五六种，既让客人吃得好，又较为快捷、省事、不浪费。
最后，西菜的传入，还使国人认识到饮食不仅应讲究味道，更应重视营养，认识到了科学饮食的重要性，从而兴起了研究食品科学的风气。新的研究成果被转换成商品投入市场，促进了中国饮食工业的发展。