接下来，他用竹刀显露了两手本事，把姜飞快地切成几片，竟如菜刀切得一样利落，自然引起周围观看的人们惊叹。另外九名厨子早就干完手里的活儿，正等着看兆龙如何手忙脚乱，谁知他竟然不急不躁地，还突然展露了这么一手，登时就把他们镇住了，这小子看样子有些玩意儿，不然也不至于用这样的刀。
他们可都是厨行的好手，自然明白这样的刀切菜最能保持味道不失，可问题是，谁有这么大的腕劲使唤呢？
总管们也被兆龙的竹刀吸引了，因为他是姜炮仗招进来的，便纷纷询问。姜大总管甚是得意，便加油添酱地胡吹了一通，不外是自己慧眼识珠云云，浑然忘了适才恨不得把这个杨兆龙撕碎了。
接下来，兆龙开始把握熬煮的火候了，他嘱咐苏拉先大火旺旺地烧，待听到锅里面发出咕咕响声时，又让他转为小火慢慢地熬。这期间，是不能随便揭盖的，那样容易“跑气”，坏了鸡汤的原味。
所以这个时候，他一直竖着耳朵去听，这叫作“听味”。
又因这砂锅的保温功能强，故而不能让它完全沸腾，而是一直保持在似开非开之间，慢慢地文火来熬，才能将鸡肉里每一丝香鲜味儿都“榨”出来。